Kochkurs - “Germ, ein mikrobiologisches Wunder"

Kursinfo: Kennen wir nicht alle den Duft frisch gebackener Buchteln, der weit über die Küche hinaus auf die Straße zieht? Selbst wer nicht mit am Tisch sitzt, nimmt ihn wahr und weiß sofort, dass irgendwo gerade etwas Besonderes aus dem Backrohr kommt. Wie schön wäre es, wenn man in diesem Moment nicht nur den Duft genießen, sondern auch gleich eine warme Buchtel kosten dürfte? Für viele wecken solche Aromen Erinnerungen an die Kindheit, an Omas Küche und an Gerichte, die seit Generationen gebacken werden. Dahinter steckt ein unscheinbarer Helfer, ohne den zahlreiche Brote, Gebäcke und Mehlspeisen nicht denkbar wären: die Germ. In diesem Kochkurs beschäftigen wir uns mit den vielfältigen Möglichkeiten der Verarbeitung von Germ und lernen, wie unterschiedliche Teigführungen Geschmack, Konsistenz und Bekömmlichkeit beeinflussen. Dabei spielt auch die Reifezeit eine wichtige Rolle – nicht nur beim klassischen Germteig, sondern ebenso bei Brot und Pizza, deren Qualität maßgeblich von einer sorgfältigen Teigführung bestimmt wird. Auf dem Menü stehen Weißbiersuppe, bei der die Hefe nicht als Triebmittel, sondern als Geschmacksträger eingesetzt wird, Flammkuchen, lang geführter Pizzateig sowie ein traditionelles Roggenbrot. Anschließend bereiten wir Pongauer Fleischkrapfen, Bauernkrapfen mit süßen und pikanten Varianten sowie Mohnstrudel zu. Den Abschluss bilden klassische Vertreter der alpenländischen Mehlspeisküche wie Buchteln, Dampfnudeln und Germknödel mit Powidl. Dabei lernen Sie die Eigenschaften verschiedener Germteige kennen und erfahren, worauf es bei Temperatur, Gehzeiten und Verarbeitung ankommt. Viele der vorgestellten Grundrezepte bilden die Basis für zahlreiche weitere Gerichte und lassen sich im Alltag vielseitig einsetzen. Der Kurs beginnt um 14:00 Uhr. Bis etwa 18:00 Uhr wird gemeinsam gekocht und gebacken, anschließend genießen wir die zubereiteten Speisen in gemütlicher Runde. Ein Kurs für alle, die die Vielfalt der Germ kennenlernen und verstehen möchten, warum dieser unscheinbare Mikroorganismus seit Jahrhunderten ein unverzichtbarer Begleiter unserer Küche ist.

Preis: EUR € 150,00 / Teilnehmer inkl. USt.
Mindestteilnehmeranzahl: 5 Personen.
Getränke sind im Kurspreis nicht inkludiert.