Am ersten Sonntag im September stellen die Hauerburschen den Hüterbaum am Hauptplatz auf. Der Bürgermeister gelobt einen Hauerburschen als Weingartenhüter an, und übereicht ihm das „Hiatahackl“. Durch einen Vertreter der Weinritterschaft wird die Weinlese ausgerufen.
Zum Abschluss gibt es einen Kostprobe Wolkersdorfer Wein.