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Italian & French Breads
Info
TOURDATA
Kohlstatt 6e, 4866 Unterach am Attersee
LIEVITO MADRE (LM) AND WHEAT SOURDOUGH
Lievito Madre (LM) is the Italian mother yeast, a firm wheat sourdough with a hydration level of 150. It should be mild and vigorous. You will learn how to handle LM and what to consider when baking with wheat sourdough. Together, we will bake various breads:
- Olive bread with LM
- Baguette
- Ciabatta
- French boule with wheat sourdough
- Mini panettone
- Chocolate milk rolls with LM
- Poppy seed rolls
Lievito Madre (LM) is the Italian mother yeast, a firm wheat sourdough with a hydration level of 150. It should be mild and vigorous. You will learn how to handle LM and what to consider when baking with wheat sourdough. Together, we will bake various breads:
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- French boule with wheat sourdough
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